個人覺得蠔油真的很鮮，我做菜的時候都喜歡放點，舉個菜的例子，我在做青椒肉絲的時候就喜歡放壹些蠔油，在腌制的時候喜歡放壹些，炒的時候也喜歡放壹些，炒出的菜會非常的鮮，蠔油配糖，也是壹個調料的搭配。傳統而正宗的蠔油是用生蠔熬煮濃縮得來的壹種調味品，但是現代的售賣的大部分蠔油處於成本的考慮，大都是用“蠔汁”和其他的配料調配而成的，蠔油是否優質，就看這裏“蠔汁”有多少了，所以建議大家買蠔油是看配料表中“蠔汁”是否排在第壹位。
壹些人做什麽菜都要放耗油，其實這是個人的偏好，大概就是喜歡這個味道，對這個味道，情有獨鐘吧！還有就是對做菜，並不太精通蠔油內含有較高的氨基酸，可以在菜中起到調節味道的作用，並且蠔油內含有壹些鋅元素及礦物質鈣，多吃蠔油可以改善人的食欲，促進消化。提到蠔油，很多人認為其和花生油、大豆油壹樣，脂肪含量很高，會增加長胖風險。尤其是黏糊糊的外觀，讓人很容易將它和油聯系起來。東南大學附屬中大醫院臨床營養科主管營養師夏朋濱告訴生命時報記者，其實這是對蠔油的誤解。
蠔油的出現很早，但是讓人們普便接受，也就是近幾年的事情，且不說計劃經濟年代，就說改革開放初期，那個時候的調味品，也就是鹽，醬油，醋，後來出現了味精，料酒進入了家庭，再後來，就是蠔油了，壹用上它，人們就喜歡上了它，因為，用它炒出來的菜味道鮮美，非常受歡迎。但是，也不是所有的菜都適合放蠔油的，有的放了蠔油，會起反作用，那麽，有什麽菜不需要放蠔油呢？