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名菜名字有哪些?

名菜名字有:北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1、麻婆豆腐

屬於川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),調料為:豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等。麻來自花椒,辣來自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

2、西湖醋魚

前身為“宋嫂魚羹”,是中國浙江省杭州市傳統風味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。

3、東坡肉

江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,以豬肉為主要食材。壹般選用半肥半瘦的豬肉,切成約二寸許的方正形豬肉做食材。成菜後,薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。

4、辣子雞

經典川菜,壹般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。用壹半花椒壹半藤椒,麻味更重,不喜歡可以全部用花椒。

5、清蒸武昌魚

湖北省的壹道傳統名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料,配以冬菇、冬筍,並用雞清湯調味而成,口感滑嫩,清香鮮美。?清蒸武昌魚選材要求高,通常只用團頭魴。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,素雅絢麗。

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