周村燒餅是山東省淄博市的傳統小吃。因產於淄博市周村區而得名。它起源於漢代，成為清末。是山東省著名的特產之壹。這款小吃采用山東省傳統工藝制作，純手工制作，具有“酥、香、薄、脆”四大特點。
其形狀為圓形黃色，正面有芝麻，背面有脆孔。薄如楊樹葉，脆如破例。入口嚼碎了就碎了，香味四溢。如果不小心掉在地上，就會全部碎成碎片，俗稱“山東瓜拉葉燒餅”。
明代中期，山東周村賈商會雲集，各種山東小吃應運而生。壹種名叫胡餅爐的烘烤設備被引入山東周村。根據燒餅薄、香、脆的特點，餐館的廚師們用糊、烤胡餅的方法創造了山東大酥燒餅。
制作周村燒餅的註意事項
1.面團配方:選擇適合燒餅的面粉和配方。壹般來說，使用高筋面粉可以讓燒餅更有韌性和彈性。另外，加入適量的鹽、油和水，可以改善口感，延長保存時間。
2.揉面工藝:揉面是制作周村燒餅非常重要的壹步。要把面團揉到光滑柔軟，達到足夠的強度，才能做出薄而韌的皮。
3.醒發時間:揉好後要給面團足夠的醒發時間，壹般是1-2小時，讓面團充分發酵蓬松，做出更好的口感。
4、餡料動作:在餡料的過程中，妳需要掌握面團和餡料的比例並盡量保持均勻。另外，在灌裝時，要避免空氣截留在裏面，要輕輕拍打，使餡料均勻分布。
5.烘烤溫度和時間:燒餅的烘烤溫度和時間需要根據具體的烤箱和燒餅的大小來確定。壹般來說，烤箱預熱到200°C左右，將燒餅放入烤箱烤10-15分鐘，至顏色金黃即可。
6、燒餅形狀:周村燒餅的特點是皮薄餡多，扁而寬的形狀。制作時，可以將面團搟成圓形，然後裹上適量餡料，搟成扁平的圓餅。