步驟1用冷水煮蹄，去除血水和其他雜質。
第二步:用自來水沖洗幹凈，晾幹(這壹步不能偷懶，沒幹透容易導致上色不均勻)。
第三步加入壹勺半醬油和壹勺糖，攪拌至糖基本融化。(喜歡顏色深壹點的可以加點醬油。)
第四步:把準備好的醬油刷在蹄子上，刷均勻，晾幹。
第五步等到蹄子表面的醬油幹了，放油鍋裏炸。如果妳不等到它幹了，妳會把油灑在煎鍋裏。。。很容易被毀容。。所以在烘幹這壹步不要偷懶。。
第六步:煎好後，蒸4個小時。現在技術先進了，用電子壓力鍋就可以了。我用了40分鐘左右的電子壓力鍋。
第七步將酸菜洗凈，切成合適的形狀，鋪在砂鍋裏。加入姜、蒜、大料、胡椒粉、糖和白胡椒。
第八步:加入蹄子，加入冷水，開始煮。之所以用冷水，是為了讓豬皮蒸桑拿，讓豬皮更入味。
第九步
煮到筷子可以輕松插入肉裏，骨頭可以輕輕拔出。可以用筷子叉開蹄子，撒點蔥花嘗嘗。如果不夠，可以加點鹽，端上桌。
步驟10
喜歡重口味的可以幹油碟。湯可以泡米飯，而且非常好吃！