原材料:
裏脊肉、菠蘿適當；紅椒和青椒各壹半，雞蛋1，色拉油，鹽，澱粉和胡椒粉，料酒2湯匙，番茄醬和白醋2湯匙，白糖3湯匙，水和雞精少許。
練習:
1，買了裏脊肉，洗幹凈，從中間切開；刀與桌面成45度角，斜著切，然後反過來，刀垂直於桌面，呈網格狀切。可以幫助提味；切割成碎片後
2.豬肉塊中加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒，攪拌均勻，腌制半小時；
3.打入壹個雞蛋，攪拌均勻，讓蛋液塗在肉上；然後在肉塊上均勻地塗上澱粉。
4.油鍋加熱至七成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出幹油；
5.青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊(去掉罐頭控幹)；
6.倒入番茄醬兩勺，白糖三勺(如果是罐裝的可以減到兩勺或壹勺半)，白醋兩勺，紹興酒兩勺，鹽少許，水少許，調成醬；
7.將醬汁倒入鍋中，小火煨至粘稠；
8.倒入炒好的肉、青椒、菠蘿；
9、均勻裹上醬汁即可出鍋。
小貼士:
1，豬裏脊肉切刀，是為了幫助提味，也可以直接切成大塊。
2、先裹蛋液，再裹澱粉，可以裹得更牢。
3、油溫七成熱，油溫過低，澱粉會脫落，油溫過高，容易造成肉板結。
4.如果菠蘿是罐裝的，減少白糖的量或者增加白醋的量。
5、新鮮菠蘿要洗凈切塊，然後用淡鹽水浸泡。