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鹹蛋酥簡單的課程怎麽吃好?

配料清單

中筋面粉(油皮)100克

豬油(油皮)38克

糖(油皮)13.3克

水(油皮)41.3g

低筋面粉(酥脆)88.6克

豬油(酥脆)43.3克

鹹蛋黃(餡)10 15g每個。

壹個豆沙(餡)150克15克。

蛋黃(皮用)1。

少許黑芝麻(用於皮膚)

上下火180度30分鐘。

烹飪步驟

1/11

鹹蛋處理:把買回來的生鹹鴨蛋的蛋黃拿出來,在油裏泡幾分鐘(烤的時候不會幹),烤之前往烤箱裏噴米酒或者白酒(180度烤10分鐘)。取出鹹蛋黃,用豆瓣醬包好備用。

2/11

開始:將所有油皮材料混合揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3/11

將所有面點材料混合揉成面團,保鮮膜松弛20分鐘。

4/11

將面團和面團分成10個小面團。

5/11

油皮包好面點,搓圓蓋,保鮮膜松弛10分鐘。

6/11

弄結實了,把保鮮膜卷起來,放松10分鐘。

7/11

舌頭發力時卷起放松10分鐘。

8/11

用拇指按壓中面卷,用手掌按壓上翹部分,畫圈。

9/11

裹上豆沙和蛋黃餡,慢慢收起來。

10/11

表面刷兩遍蛋黃液,撒上幾粒黑芝麻。

最後壹檔

180度烤30分鐘,25分鐘中間取出旋轉烤盤,烤5分鐘。

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