調料:復合醬油10g，生抽5g，紅油10g，味精1g，糖2g，芝麻醬5g，花椒油1g，蒜泥5g，香油5g，醋5g，蔥花5g。
練習:
1，面條在鍋裏煮到斷，然後瀝幹，淋上熟油拌勻，攤涼。
2.將綠豆芽用開水焯壹下，撈出放在鍋底，放上涼面，依次加入復合醬油、生抽、味精、糖、芝麻醬、花椒油、香油、醋，最後淋上紅油，加入蒜泥，撒上蔥花。
四川涼面是四川的傳統小吃，在四川省內影響很大。近年來走出四川，走向大江南北，受到廣大食客的歡迎和好評。
真正考驗四川涼面的，不是用珍貴的食材炫耀自己的技藝，而是做出簡單而迷人的味道。應該是吃了幾個月甚至幾年後，嘴裏永遠忘不了的味道。
四川涼皮正是利用了川味的精髓。只要妳掌握了幾種四川風味的調味料，四川涼皮就會令人著迷，令人愉快。
這種涼面可以用機制面，用開水煮，煮的時候不要太軟。取出後，趁熱在案板上撒壹點熟植物油，搖壹搖，讓它迅速冷卻，直到不互相粘在壹起，已經冷卻下來，就可以叫涼面了。