四川家常菜有川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲等。
1、川味火鍋
川味火鍋以成渝兩地為主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立於世界火鍋之林,在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和幹鍋鍋仔三個類別。由於火鍋吃起來方便快捷,且暖和熱乎,是許多家庭冬天的不二之選。
2、水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片,是中國川渝地區的壹道特色名菜,屬於川菜系,其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。
3、回鍋肉
回鍋肉是壹種四川傳統菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之壹,屬於川菜系列。制作原料主要有豬後臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹,屬於川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)。如今麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶,從壹味家常小菜壹躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是四川省的壹道特色名菜,該菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成,由民國時期的壹位川菜大廚所創制,相傳靈感來自泡椒肉絲。