2.具體方法:選米、淘米:選擇顆粒飽滿的糯米，用足夠的清水浸泡壹段時間。在泡飯的過程中，需要更換1-2次的水，這樣米飯才不會變酸。浸泡至米粒發白。
3、2、鍋中蒸飯:將泡好的糯米瀝幹後，放入鍋中蒸飯。註意蒸米飯的時候火力要猛。約5分鐘後，加入適量的水，然後繼續工作約10分鐘。當米粒膨脹、松散、有光澤時，說明已經蒸熟。
4.放入酒曲:將蒸好的米飯放在外面晾壹會兒。當溫度降至不熱時，加入適量酒曲，攪拌均勻。溫度在21攝氏度左右時，將大米放入缸中，加入適量的水將其蓋好。
5.發酵:因為大米在酒曲的作用下會發酵，所以每隔兩三天就需要用木棍攪拌，將大米和酒曲壓入水中，然後密封。只有這樣，大米才能更好的發酵。壹般發酵20天左右，壇子就會散發出濃濃的酒香。當酒液逐漸變清時，說明米飯發酵的差不多了。這時候可以打開壇子，把白酒和酒糟分開。
6.江米酒又名糯米酒、甜酒、糟醅、酒醅，是我國傳統特產之壹。江米米酒的主要原料是江米(糯米)，由於其釀造工藝簡單，口感香甜醇厚，酒精含量少，因此很受歡迎。
7.江米酒又稱糯米酒、甜酒、糟醅、酒醅，是我國的特產之壹。米酒是我們祖先最早釀造的酒，千百年來壹直受到人們的青睞。米酒是以大米和糯米為原料，在糖化發酵的同時加入麥曲和酒曲的壹種發酵酒。各地品種深淺不壹，酒精度大多在10%-20%之間。它是壹種低度葡萄酒，口感香甜醇厚，酒精含量很少，因此深受人們的喜愛。