1.壹次直接壓制工藝
工藝流程:油菜籽-清洗-軟化-碾壓-蒸煮-油炸-壓榨-毛油-過濾-除油”
這種工藝餅粕殘油高，加工溫度高，油和餅粕質量差，不適合大規模生產。
2.預壓浸出過程
工藝流程:菜籽-清洗-軟化-碾壓-蒸煮-預壓-浸出。
這種加工技術具有工藝路線長、投資成本高、加工溫度高、毛油和粕質量差的優點。
3.直接浸出過程
工藝流程:油菜籽-清洗-軟化-碾壓-蒸煮-預壓-浸出油菜籽-碾壓-造粒-浸出。
2.油菜籽現代制油技術
油菜籽現代制油技術主要指“擠壓預處理後浸出”技術和“油菜籽冷榨技術”。
或濕法擠壓、膨化、預處理、浸出和制油工藝。
菜籽油就是我們俗稱的植物油，也叫菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油。是油菜籽榨出的食用油。是我國主要食用油之壹，主產於長江流域、西南和西北，產量居世界第壹。
菜籽油色澤金黃或棕褐色，有壹定的刺鼻氣味，民間稱之為“青味”。這種氣味是因為其中含有壹定量的硫代葡萄糖苷，而品種優良的油菜不含這種物質。