材料制備
制作四川蘿蔔泡菜需要準備以下材料:
新鮮蘿蔔
鹽
辣椒粉
花椒粉
洋蔥、生姜和大蒜
精制糖
生產步驟
1.準備蘿蔔
首先妳需要準備新鮮的蘿蔔，去皮，切成條狀或者塊狀。大小可以根據妳的口味來定。
腌制蘿蔔
將切好的蘿蔔放入幹凈的容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻。然後按照1:10的比例加水，將蘿蔔泡水腌制4-5小時。
準備泡菜汁
在腌制蘿蔔的過程中，可以制備泡菜汁。將蔥、姜、蒜切碎，加入適量辣椒粉、花椒粉、糖，攪拌均勻。然後加入適量的水，攪拌均勻。
4.將泡菜汁倒入腌制好的蘿蔔中。
取出腌制好的蘿蔔，瀝幹水分，放入幹凈的容器中。然後將準備好的泡菜汁倒入容器中，攪拌均勻。
發酵
蓋上容器，讓它在室溫下發酵。壹般需要2-3天發酵。在此期間，每天都要開蓋攪拌泡菜，避免發酵時產生臭味。
儲存
發酵後，將泡菜裝入幹凈的玻璃瓶中，蓋上瓶蓋，放入冰箱保存。泡菜可以保存很長時間，但建議在兩個月內吃完。