讓我介紹壹種方法，
材料:北拉面(250g)、肉末(250g)、鹵豆幹(4片)、黃瓜(半根)、雞蛋(1)、毛豆仁(100g)、紅洋蔥(3片){肉末最好是半脂的}。
調料:油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙){四川人做炸醬必備}、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
練習:
1黃瓜洗凈刨成細絲，紅洋蔥去皮切碎；將大豆仁放入沸水中焯壹下，將過冷河中的水瀝幹。
2將腌制好的豆腐切成丁，雞蛋打入碗中打碎成蛋液備用。
燒熱1湯匙油，倒入蛋液，小火煎成蛋餅，然後撈起切成蛋絲備用。
4燒熱3湯匙油，爆香蔥末，先倒入肉末炒成肉末，再倒入豆幹丁炒勻。
5加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯水攪拌均勻。燒開後倒入半杯玉米澱粉水勾芡，做成炸醬備用。
6燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面，中火攪拌煮沸，點兩次水，瀝幹過冷河。
7將面條放入大碗中，依次放入黃瓜絲、雞蛋絲、毛豆。
8舀入炸醬，倒入炸醬，拌勻後食用。