蔡氏面粉
調味幹酵母，鹽，溫水，胡椒葉，堿性面條。
工作方法
1.揉面，做面餅:把面盆拿出來，做大壹點，用來揉面。倒入面粉，在小碗中加入幹酵母，用溫水攪拌均勻，倒入盆中。加水，洗手或戴上壹次性手套，開始揉面。期間根據需要加水或面粉，揉成光滑的面團，然後靜置醒發。面團兩倍大時，加入適量食用堿和花椒葉繼續攪拌揉搓，然後搟成餅。
2.翻煎餅:開小火，取出電餅鐺，放入面點，用竹簽打洞排氣，根據烤的程度翻煎餅，幹烤至兩面金黃後保證熟透。
3.食用:將品牌鍋盔切成塊，直接食用即可。如果口味清淡，也可以搭配各種菜肴或辣椒醬食用，是百搭系列。很好吃，可以當主食吃。其中，面包的處理更為關鍵，在烘焙過程中要防止內部燒焦或火候不足。
郭隗不僅深受陜西人喜愛，目前在南方也很受歡迎。搭配不同的醬料，味道也不壹樣，非常適合作為節假日與家人分享的壹道美味。如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，註意控制火候，及時翻面。
面條的挑選和揉面比較關鍵，影響鍋盔的強度。
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食。