菜名:川味豬肉
配料表:花椒5g，蔥20g，姜20g，料酒20g，鹽5g，五花肉65438斤，蒜苗半斤，青椒3丁，紅椒3丁，豆瓣醬50g，醬油10g，糖20g。
操作步驟:
壹:將五花肉放入鍋中，加水，花椒5克，蔥20克，姜壹塊，料酒20克，鹽5克，煮好後取出。
二:豬肉煮熟後，冷卻切片。
第三，將肉片放入鍋中，中火煸炒，爆掉多余的油脂，然後將多余的油脂舀出來放入碗中。
四:待豬肉片大量出油後略黃有點卷曲時，加入:蒜苗、青椒塊、紅椒塊、豆瓣醬50克、醬油10克、糖20克。翻炒入味。
五:翻炒均勻後關火裝盤。
第六:壹道美味的川味豬肉被炸了。
要點:炒豬肉最重要的是掌握火候。吃肥肉的人不用爆豬肉片裏多余的油。吃得太胖的會把多余的油爆炸。多余的油可以放在碗裏，冷卻後放入冰箱，烹飪時可以使用。