麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有壹家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。陳氏對烹制豆腐有壹套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛。據傳，同治元年（1862年），陳麻婆接待了壹批又壹批的碼頭工人、腳夫，店裏的東西已經不多了。都快打烊的時候，又進來了壹夥，要求老板做點又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店裏沒什麽菜，只剩下幾盤豆腐，壹點牛肉末，現去買菜肯定不行，已經太晚了。
陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裏炒香。加點湯，放下切成兩厘米見方的豆腐塊，再配上其他調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再來上壹把花椒面辣椒面灑在豆腐上。
壹盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。
這壹夥人個個吃得鼻子冒汗，整了好幾碗飯，吃得肚兒溜圓，口中大呼暢快。
後來那些苦哈哈的民眾開始壹傳十，十傳百，都曉得陳麻婆做的豆腐又好吃，又下飯，又省錢，來的人越來越多，結果，就成了陳家的招牌菜。
因為這種豆腐又麻又辣，老板娘又叫陳麻婆，結果這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐了。