北京早餐小吃有豆汁、炒肝兒、炸糕、面茶、豆腐腦等。
1、豆汁
豆汁是老北京最具代表性的傳統飲料，不論是濃醇的酸腐味兒還是灰綠的色澤都會讓人覺得奇怪，它就像臭豆腐，愛的人及愛，恨的人及恨，豆汁的標配少不了焦圈和鹹菜，油膩的焦圈和清爽的鹹菜可以中和豆汁的怪味。
2、炒肝兒
炒肝兒雖說是“炒”，其實是煮出來的。三分之二的豬大腸，配上三分之壹的豬肝，是炒肝兒的主要食材。以前還有人放豬心、豬肺，總之，全是下水。炒肝兒裏有大量的蒜，勾極重的芡，顏色深棕。吃炒肝兒，必須就著包子，別的主食不能將就。
3、炸糕
炸糕，再配上面茶，雖然名字裏有個茶，但是卻不是真正的茶，是壹種用小米和黍子做成的面糊，最後再加上麻醬。
4、面茶
面茶其實是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻醬提起來拉成絲，轉著圈地澆在上面，老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要壹手端著碗，轉著圈吸溜兒，碗裏的面茶和麻醬壹起流到碗邊再入口中，每壹口喝得都勻實，鹹香細膩。
5、豆腐腦
豆腐腦，其鹵汁最為講究，鹵汁分回漢兩種，清真鹵汁使用口蘑，羊肉片打鹵，漢民則用豬肉，黃花，口蘑打鹵，在北京吃豆腐腦，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，這樣壹碗豆腐腦味兒才足，鹵汁鹹鮮，腦嫩而不散，入口即化，北京經典的早餐搭配就是油條配豆腐腦。