園藝作物通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料植物和藥用植物，主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物三大類。
園藝是農業種植生產的重要組成部分，對豐富人類營養、美化和改善人類生存環境具有重要意義。在園藝學中，園藝通常是指集約種植的作物及其與園林栽培有關的栽培、育種、加工和利用技術，是農業和種植業的重要組成部分。
“園藝”壹詞包括“花園”和“藝術”兩個詞。《辭源》中說“種瓜果、蔬菜、花卉，但有諸侯的地方”叫“園”，而《論語》中說“知識、技術都叫藝術”，所以種瓜果、蔬菜、花卉的技藝叫園藝。
參考數據
沒有。詞源。上海:商務印書館，1915。
孔子。論語。臺灣省:中華書局出版社，1960。