固態法白酒好。
固態法釀造白酒的口感要比液態法釀造的白酒要好，要醇厚，同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續時間也很長。同時固態法的釀造時間比較長，少達二到三個月，而液態法白酒釀造周期比較短。
同時固態法白酒壹般則是純糧食酒，其原料會采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物；而液態法白酒則是勾兌酒，其原料往往會采用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態法白酒壹般則不會添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。
固態法白酒原料優質，制作周期較長。固態法白酒其實就是大家常說的純糧酒，因為是用純固體糧食進行發酵制作而成，所以才叫固態法白酒，而這種白酒往往因為原料均為谷物且制作周期較長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口。
固態法制作白酒壹般都需要3個月以上的周期完成。固態法制作的白酒香味壹般比較清香自然，濃郁好聞，而液態法制作的白酒香味壹般比較淡，聞著無味或者不自然。
固態白酒是中國大多數農村地區采用的傳統生產方法，即固態配料、發酵、蒸餾生產白酒。液體白酒液體發酵法白酒原料不經蒸煮糊化，直接加入具有澱粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵，也是現代釀酒新技術采用的壹種方法。