國家級非遺中的美食技藝就是米塑、面塑、糖塑等。
1、米塑：它主要是用煮熟的米粉團為主要原料，通過捏、揉、掐、刻、扮等手法，借助多種色彩，制作成人物、花草、鳥獸、龍鳳等圖案。
2、面塑：它主要是用面粉為主料，借助壹些簡單的工具，用手捏成各種栩栩如生的圖案，有很多地方的花糕、面花、禮饃、捏面人等，都是它的體現，目前面塑工藝已經被列入國家級非遺。
3、糖塑：在民間也叫作吹糖人，糖畫，捏糖人等，它是在麥芽糖加熱變軟之後，調入可食用的紅、藍、黑等色素，再借助壹些簡單的工具，用吹、拉、捏、扯、搓、壓、剪等工藝，把圖案塑造成形，做出來的圖案就像藝術品。
國家級非物質文化遺產
是指列入國務院批準公布的國家級非物質文化遺產代表性項目，名錄中的所有非物質文化遺產項目。國家級非物質文化遺產分屬十大門類，分別是民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、遊藝與雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，民俗。
截至2022年末，***有國家級非遺代表性項目1557項，***有在世國家級非遺代表性傳承人2433名。列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄項目42個，位居世界第壹。國家級非物質文化遺產的保護，實行保護為主、搶救第壹、合理利用、傳承發展的方針，堅持真實性和整體性的保護原則。