老邊餃子之所以在東北乃至全國久負盛名，主要因為選料考究，制作精良，造型別致，口味鮮香，它的獨到之處是湯煸餡。調味制餡：豬肉剁成米粒大小的丁，勺內放入豬油，待油熱時倒入肉丁煸炒，後用雞湯或骨湯慢餵，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、水靈，增加鮮味。老邊餃子中最重要的配料還是這200克骨頭湯，它不但決定了餡料的風味，還能改善餡料湯汁的口感。老邊餃子的比其他的餃子膩壹點，但是聽說他們家近幾年也對餃子餡和口味進行了改良。
至於說本地人對老邊餃子的如數家珍般的念念不忘，那自是在餃子本身之外，還有壹層家鄉人對這樣帶著故鄉味道的食品的追念，已經是壹種懷鄉通道般的意味了。邊家餃子因為肉餡是煸過的，所以叫煸餡餃子，但由於主人姓邊，所以人們都習慣稱之為老邊家餃子。在遼寧省，相近經營範圍的公司總註冊資本為33141萬元，主要資本集中在 100-1000萬 和 10-100萬 規模的企業中，***554家。
老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，制作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。調餡：先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢餵，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。老邊餃子之所以令人交口稱贊，關鍵在於制餡。煸餡的制作，要求選料精細。肉餡，春、夏多用瘦，秋、冬多用肥。
還有烙著吃的餃子，把包好的餃子擺放在平底鍋裏，放少量的水，加熱把餃子烙熟，這樣做成的餃子叫鍋烙。鍋烙的上半截香軟，下半截酥脆，口感很獨特。