食材:冰皮月餅粉250g？紫菜肉松餡250g？250g冷開水？
輔料:果粉50g？白油25g？米粉25克
步驟:
準備配料
在幹凈的鍋裏加熱，倒入粘米粉翻炒至熟。(用於脫模)
將冰皮粉加入容器中，然後加入涼開水，攪拌均勻。粉末和水的比例是壹比壹。
在攪拌冰皮粉的過程中，分三次加入白油，攪拌均勻。
混合後用手搓成球狀，用保鮮膜封好，放入冰箱靜置壹小時。
在餅皮粉中加入果味粉，再揉壹遍。
將加入水果粉的糖粉分成70克小擠壓機。同時，紫菜肉松的餡料分30g小擠壓機。
取壹小擠糖粉壓平，再取壹小擠餡料放在中間。
包起來揉成壹個月餅球。
先在模具裏撒壹點炒好的粘米粉，方便脫模。然後將月餅面團放入模具中輕輕壹壓，即可輕松脫模。
好吃好看的月餅做好了，放進冰箱冷藏後味道更好。冰皮月餅是香港大班面包蛋糕在1989推出的中秋月餅新品。之所以叫“冰皮月餅”，主要是因為它違背了傳統的月餅制作方式。皮是糯米粉和面粉做的，餡除了傳統的蓮蓉，還有水果蓉等。因為沒有烘焙，月餅表面不需要塗油。冰皮月餅在外形上類似於越南的壹種糯米月餅。