肉餡餅以豬肉粉條為例說給大家，肥瘦肉剁碎加料酒，老抽，雞精，五香粉，鹽打上勁，粉條用冷水泡軟放鍋裏煮壹下淘涼剁碎，加蔥姜、老抽，調料放鍋裏炒壹下放涼與豬肉餡拌在壹它的制作方法也非常的獨特，烙制肉餡餅所用的面皮，是采用“攪面”的方式和制出來的，面團非常的稀軟，而用這種面團烙制出來的肉餡餅，餅皮特別薄，但還帶有壹定的筋性，也就是薄而不破。
餅皮：面粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿蔔80克；調味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。肉餡選擇3肥七瘦的豬前腿肉。制作肉餅最好的方法，不適用絞肉機攪碎，而是用刀斬，切成黃豆大小的肉粒最為合適。大蔥切成蔥花，然後和肉粒壹切腌制，放入鹽，五香粉，醬油。
肉餡餅另壹個關鍵點就是肉餡，肉餡和不好吃起來很柴，好的肉餡餅中的肉餡鮮能多汁，首先肉餡要做的好選肉是關鍵，最好選擇肥瘦橡膠的五花肉，後踢肉和裏脊肉瘦肉太多，首先用30度左右的溫水和面，面壹定要盡量軟些，面團活好後蓋好保鮮膜或蓋子，醒發30分鐘以上。
配料：洋蔥 半個（小洋蔥就可以）、大蒜 適量、生姜 1小塊、豆瓣醬 2勺、黃豆醬 1勺、腐乳 1塊、水 2勺、白糖 1勺、肉餡 100克、面粉 400克、生抽，耗油，糖、十三香，雞粉，油溫水 適量準備食材：面粉少許、豬肉餡適量、白菜半顆、蔥花少許、姜適量、食鹽少許、十三香適量、蠔油少許、食用油少許、香油適量。