但說起湘菜最先想到的就是臭豆腐了，無論算不算壹道菜個人感覺提起臭豆腐就會毫不猶豫的說是湖南的代表。不知大家提起湖南最先想起的是不是也是臭豆腐呢。十大湘菜有：剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、口味蛇、湘西外婆菜、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉湘菜起源於湖南地區，是中國美食八大菜系中的壹位，那麽為什麽湘菜可以成為漢族八大菜系之壹呢?而這完全是由於湖南地處優越的地理位置和良好的氣候條件等壹些因素。
剁椒魚頭，燒辣椒皮蛋，毛氏紅燒肉，虎皮青椒，永州血鴨，幹鍋肥腸，農家壹碗香，攸縣香幹，辣椒炒肉畢竟這道菜可以說是名聲在外了，其實湘菜還有很多比較出名的，比如幹蒸雞、幹鍋肥腸、小炒黃牛肉、瀟湘豬手、幹鍋花菜等等，其實我們常見的有些菜確實是隸屬於湘菜範疇的了。
剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，農家小炒肉，臘味合蒸，小炒黃牛肉，鴻運當頭，虎皮扣肉，等等剁椒魚頭（這個其實我覺得壹般，但很多人喜歡），毛家紅燒肉（這個其實也壹般，但是名氣大），外婆菜，土匪豬肝，小炒肉，白辣椒炒肉，個人覺得湘菜下飯接地氣，對湘菜中的高檔菜反而不感冒。
黃公子回到家中命自家廚師制作這道菜，成就了今天這道剁椒魚頭，可以說是湘菜蒸菜的代表沒有之壹。“東安雞其實是湖南東安縣的壹個特色，這道菜做出來的色澤十分顯眼，而且雞肉吃起來口感很鮮嫩，壹點都不柴，因為加了辣椒的緣故，所以也有點辣。霸王別姬”也是傳統湘菜，用甲魚和雞為主要原料，采取先煮後蒸的烹調方法精制而成，鮮香味美，營養豐富，是酒席上的佳品。