我見過很多賣臭豆腐的攤位。最常見的有黑臭豆腐、黃臭豆腐、白臭豆腐用面包屑炒。黑臭豆腐是長沙的經典小吃。臭豆腐的味道是豆豉和冬筍的混合物浸泡出來的。炸出來的臭豆腐黑乎乎的，看起來很重，但如果吃下去，味道讓人豎起大拇指。商家把炒好的黑臭豆腐放在小碗裏，澆點湯，撒上香菜或者小蔥，還有辣醬。又香又臭又辣，超級過癮。
還有壹種黃色的臭豆腐，據說是浙江紹興的特色小吃。在河南開封吃過幾次，從此愛上了它。臭豆腐炸得金黃，外焦裏嫩。也是喝湯吃，撒點小料，舀壹勺辣醬。臭豆腐入了鮮美的湯，壹下子就愛上了。在我個人看來，這種方法做出來的臭豆腐是最好的，而且永遠是最好的。
最後還有壹種臭豆腐，是用面包屑炒的。它經常在我們的市場上看到和出售。壹塊方形的臭豆腐被分成兩塊。如果以1元出售，這樣切出四塊三角形的豆腐，相當於兩塊完整的臭豆腐。利潤還是可以接受的。這種臭豆腐是用幹料(孜然粉和辣椒粉)吃的，沒有湯。炒的時候註意火候。
所以妳可以仔細觀察自己的壹些飲食習慣，然後再決定賣什麽樣的臭豆腐。如果有人比妳先做起了臭豆腐生意，有穩定的客戶群，我建議妳再賣壹個和他吃法不壹樣的臭豆腐，而且壹定要提前練就本領，這樣才能保住生意，俗話說的好嗎？磨刀不誤砍柴？事實就是如此。