地鍋雞是濟寧市、棗莊市、淮北市、徐州市的壹道美味地鍋雞。它起源於江蘇北部和山東南部交界處的微山湖地區。它的湯汁少，味道鮮醇，餅味如菜，菜味如餅。具有香軟滑幹的特點。主料是蒜，姜，蔥。
地鍋雞是淮海地區漢族的壹道名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前在微山湖上勞動休息的漁民，常常帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，撐幾塊幹柴生火，然後按照慣例煮壹鍋菜，鍋沿都蓋上了。
地鍋雞的由來:
地鍋雞有兩個起源。徐州的地鍋雞歷史悠久，以前在微山湖上勞動休息的漁民經常吃地鍋飯。還有壹個淵源是，侯方域科舉高中回鄉慶家，當地文人士大夫紛紛來到河西，但廚師還沒回來，就把做飯的任務交給了臨時聘請的侯鳳山。不知道用哪道菜做壓軸菜，想起了媽媽的鍋雞，下定決心。
這壹天，火鍋雞端上來了，火鍋雞的香氣壹瞬間飄滿了屋子，讓人食欲大開。那些官僚想問這道菜叫什麽，侯鳳山說這侯家的看家菜叫壹品雞。