首先，在湖南省剁辣椒
食物:紅辣椒500克。
調料:鹽30g，純糧酒20g，姜片10g，蒜1g。
練習:
1.紅辣椒洗凈，放入瀝水筐中，放在室外陰涼處晾幹壹夜。
2.幹辣椒掐掉了莖。
3.用幹凈的案板和水果刀把辣椒剁成剁碎的辣椒，不用加水。、
4.將剁碎的辣椒放入海碗中；將姜片和大蒜切碎。
5.在剁碎的辣椒中加入鹽、姜沫、蒜泥和純糧酒，調勻。
6.將剁碎的辣椒放入幹凈的儲物罐中，在室內無蓋晾曬壹天，然後蓋緊，放入冰箱保存。妳可以在7天後服用。
提示:
在制作過程中，需要保證剁椒接觸到的所有設備都是幹凈無水的。
二、生活中剁椒
食物
主要材料
胡椒400克
2個青椒
輔助材料
適量白糖
適當的泵送
大蒜是合適的
花椒粉是合適的
適當的鹽
合適的油
程序
1.辣椒洗凈晾幹。
用刀剁碎
3.總是把它切碎。
4.將剁碎的辣椒放入碗中，大蒜要做成蒜末和適量花椒粉。
5.加入鹽、白糖、花椒粉、蒜末、醬油，用冷油熱鍋腌制2天。
6.最後可以保存在玻璃瓶裏，也可以保存在冷藏碗和放冰箱裏。
技巧
剁碎的辣椒醬也可以在鍋裏用食用油炸，更美味！