食品
豬耳朵1
200克牛肉
200克牛雜
牛肚200克
鹽10克
8克大蒜
5克芝麻油
辣椒油10g
6克蔥花
醬油10g
9克胡椒面
脆皮大豆10g
5克雞精
5克糖
20克花生
香菜10g
9克芹菜
姜水6克
熟芝麻8克
步驟
將牛筋、牛雜洗凈，切成大塊，將牛肉、牛雜、豬耳朵放入盛有白酒的開水鍋中，舀出血水。
2.焯水後再加入另壹鍋食材。花椒、桂皮、八角、香葉、鹽、白酒，加水，大火煮30分鐘左右，再小火煮90分鐘，至牛雜熟而不爛。先把煮好的牛雜拿出來晾涼備用。
3.用刀切開耳朵根部。
4.煮熟的豬耳朵可以用重物冷卻。
5.豬耳朵、牛雜、牛肚分別切片。
6.將大蒜搗碎備用，然後將冷卻的牛肉、牛雜、豬耳朵等切碎。切成薄片，然後混合在壹起。
7.取壹碗調料汁，將醬油、鹽、糖、雞精、花椒粉、香油、香脆花生、蔥花、蒜和姜水混合。
8.將混合汁澆在煮熟切片的食材上，淋上調味辣椒油，再撒上煮熟的芝麻、香菜、芹菜粉作裝飾。