白水煮沸後，放入鍋中，水完全淹沒表面。不要鍋蓋，邊煮邊用筷子輕輕掰面。當面條大約7-8成熟時，妳可以看到面條中有壹個白色的核心，所以妳應該立即將它們撈出來。煮熟後，味道沒有韌性。像烹飪其他食物壹樣，熱量是關鍵。
將水過濾，將面條放入寬敞的盤子中，倒入準備好並加熱的花生油，攪拌均勻。攪拌的時候最好用風扇吹，這樣面條會很快涼幹。
混面晶瑩，蓬松，互補。用風扇繼續冷卻。我喜歡涼壹點的，可以早點做好，放冰箱壹會兒。
這段時間可以準備壹些食材。可以在家鄉買荊芥，洗幹凈，碾碎，配上黃瓜絲涼拌，完全是夏天的味道。可惜我在廣州沒見過這種植物。我曾經從北方帶來種子，種在花盆裏。它們又瘦又弱，人們不忍心吃它們。現在只能換成香菜了，香味還挺誘人的。
調料汁由蒜末、地溝油、陳醋、生抽、十三香粉、鹽和水制成。鹽不要太多，和面的時候要多加些汁，保證面的新鮮度。為了平衡鹹味，我喜歡加點糖，讓拌好的面又香又鹹又酸又甜，還有點味道。