夏天的涼菜種類有涼拌豆角、涼拌黃瓜、涼拌蓮藕片、涼拌土豆絲、涼拌西蘭花等。涼拌蓮藕片材料:蓮藕、白醋、蒜、小蔥、醬油、香油、辣椒油、醋、雞精。
1.蓮藕去皮，切成薄片，清水洗凈，沸水焯兩分鐘。
2.從鍋裏撈起，用冷水沖洗幹凈，放入冷水中浸泡壹會兒，倒入少許白醋。
3.大蒜切塊，小蔥切小塊。
4.將蓮藕切片放入大盤中，加入切碎的洋蔥和大蒜。
5、倒入適量的醬油、香油、辣椒油、醋、雞精拌勻，香脆可口的涼拌蓮藕片就完成了。
涼拌蓮藕片是壹道經典的小吃，屬於浙菜。主料是蓮藕，味道鮮美，清爽解膩，開胃好喝。蓮藕含鐵量高，含有大量的維生素C和膳食纖維。生食可解渴，清熱除煩，熟食可養胃助消化，夏季食物可補充營養，治發熱口渴。