對於餐廳來說，推廣小份菜、半份菜需要更多的加工工作，例如切菜、分量調配等。這會導致廚房人力成本的增加，因為大量的時間和精力必須花費在準備這些小份菜上。
2. 菜品管理成本增加
推廣小份菜、半份菜需要考慮如何有效地管理菜品庫存，因為這些菜品通常需要更頻繁的更新。這涉及到定期檢查庫存、下訂單以及確保供應鏈的穩定性等方面，這會增加物流和管理成本。
3. 餐廳服務成本增加
對於餐廳服務員來說，推廣小份菜、半份菜意味著需要更多的與客戶溝通，確認客戶點單的需求和口味偏好。這將增加服務員的工作量和時間成本。
4. 菜品定價難度增加
推廣小份菜、半份菜會使餐廳菜單變得更加復雜，這會對定價策略帶來挑戰。餐廳需要考慮如何平衡菜品成本與利潤，並確保價格與市場競爭相符。這需要更多的時間和資源來進行市場研究和菜品成本分析。
5. 客戶滿意度降低可能性增加
最後壹個方面是，推廣小份菜、半份菜有可能會導致客戶的不滿意。壹些顧客可能覺得這些小份菜過於微不足道，而另壹些顧客則可能認為這些菜品太貴了。如果餐廳不能滿足客戶的期望和需求，那麽它們可能會失去壹部分忠實的客戶，從而影響業務的穩定性和盈利能力。