七裏香牛雜
滋補牛雜
在山東濰坊，徐府是個大戶，其家的牛雜在齊魯頗有名氣。制作牛雜有壹個徐家傳下來的“秘方包”，頗像武林中的武功秘方。經過70多年的牛雜歷史，已經成為徐府的牛雜文化。
鍋底的高湯是用新鮮的牛腿骨、牛排、牛肉用文火1.2小時熬制而成。加入牛肚、舌、肝、百葉、心，再加入中草藥、花椒、八角等五種調料，做出壹鍋鮮美異常的“徐福老山東牛雜”，蘸上“徐福秘制調料”，別有壹番風味。牛雜鍋湯好吃又香，遠遠的就聞著香。很多客人喝了壹碗又壹碗，好像比瓊漿還好喝。
雖然我來杭州的時間不長，但是徐福的老山東牛雜，因為地道的特色，得到了食客們的壹致好評。徐福獲得“特色名店”稱號，“清湯牛雜”獲得首屆百道菜譜大賽“金勺子獎”和“挑黃瓜”，可謂碩果累累。
牛雜的由來:
牛雜的來歷如下:相傳世宗王在先農壇犁地祭拜農神時，突然下起了大雨。見當地百姓饑腸轆轆，世宗王立即下令宰殺養殖的牛，將牛的牛肉、牛肚、心臟、肝臟、百葉、腸子等放入鍋中。人民好吃，吃完好吃。至今已傳至山東齊魯。
因為它蛋白質高，營養豐富。而且容易被胃腸道吸收，所以是有益健康的極好食物，後來被稱為“牛雜”。