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泡菜是中國人喜愛的壹種蔬菜，用鹽和其他調味品腌制而成。它有強烈的鹹味，可以保存很長時間。主要原料是黃瓜、辣椒和醬油。
泡菜可以被視為壹種中國文化。“泡菜”不是泡菜。日本有泡菜，但不知道在中國有沒有這麽受歡迎。“文革”前，《福建日報》發表過壹個猴子腌制鹹菜的故事。新華社的壹位記者用這份材料寫了壹篇外國特寫:“猴子會腌制鹹菜嗎？”被批判為“資產階級新聞觀點”。──為什麽這是資產階級的新聞觀？猴子腌制鹹菜，大概是從別人那裏學來的，可以證明鹹菜在中國非常普遍。
參考資料:
人民健康網-有些節儉是健康隱患:常吃鹹菜傷腎，爛水果變壞。