壹、老爆三。
無論是大酒店，還是街邊的小飛餐廳，還是家庭餐桌，這都是出現頻率最高的壹道菜。？爆三？顧名思義，有三種食材:豬肝、豬腰、裏脊。豬肝切片，放料酒去腥，加入生粉，抓拌均勻，腌制半小時。豬裏脊肉洗凈切塊，放入開水中焯壹分鐘，變色後撈出。裏脊肉切片，加入玉米澱粉和蛋白，腌制半小時。鍋裏放油，放入蔥、姜，炒香，倒入裏脊肉，炒至變色，然後撈出，放入蒜末，炒香，放入豬肝、豬裏脊，炒壹分鐘，再放入香醋、料酒、生抽，放入肉片，炒幾分鐘。傳統的老三寶沒有配菜，非常符合飲食人群的味蕾。但為了營養均衡，可以根據自己的口味，加入壹些青椒、芹菜或洋蔥來豐富口味。
第二，炒銀魚。
銀魚是天津的特產。細長潔白，然後裹上炸粉，放油裏炸。味道就別提多鮮嫩了，幾乎壹上桌就可以光盤。銀魚洗凈，加入適量料酒、鹽、姜片、蔥絲，拌勻後腌制半小時左右。將兩勺低筋面粉和壹勺土豆澱粉放入盆中，加入少許鹽和五香粉，分幾次加入少許水攪拌均勻，然後加入少許泡打粉，制成酥脆的糊狀。炒鍋放油，燒熱，用筷子夾住銀魚，裹上面糊，煎至微黃，夾出。全部煎好後，再煎至金黃色，即可裝盤。喜歡鹹口的可以撒點椒鹽、孜然粉，喜歡甜口的可以蘸點番茄醬、沙拉醬之類的，味道更豐富。
妳有沒有憋不住肚子裏的蛔蟲？歡迎來天津做客，品嘗最正宗的天津美食。