傳說鍋巴菜是大福首創的。可以在百度百科上看到這樣壹個詞條:據說當年乾隆皇帝下江南，經天津回京，路過張掌櫃的煎餅店，先嘗了大蔥煎餅，再上湯。女主情急之下把煎餅撕碎，放上鹽、香油、香菜，用開水沖壹下。乾隆邊喝邊吃，覺得煎餅泡著吃更好吃，就問女主人的名字，說鍋巴。甘龍聽了，笑著說:“鍋巴不能叫湯，要加‘菜’字。”過了幾天，張掌櫃剛開門迎客，壹個禁軍就沖了進來，喊道:“妳的大福到了！”“說罷，放下皇上賞的二百兩銀子。”大福來過八菜”出名了。
在天津，著名的鍋巴菜有:大福來、真酥城、馬記福來、二裏鍋巴菜。在每個天津人的心裏，都有壹道他們最抗拒的鍋巴菜。香噴噴的鹵汁，清熱解暑的鍋巴，鹹香的芝麻醬，豆汁，香菜的搭配，造就了美味的鍋巴菜肴。
鍋巴菜可以配水果，蛋糕配水果，雞蛋配水果，蛋糕配雞蛋，餅幹配牛肉，糖果等等。如果妳來天津玩，壹定要壹大早起來，在周邊的居民區逛壹逛，看看哪家店早早排隊的人多，趕緊去排隊，因為天津人吃飽了撐的，愛吃。點壹碗鍋巴，壹個饅頭，壹個水果，壹碗果肉，邊吃邊聽身邊天津人有趣的聊天，那妳的天津之行就沒有白費。
鍋巴菜是天津人生活的壹部分。鍋菜，幹瘦，好看又好吃，體現了天津人寬容的性格。