奶酪是由牛奶加工而成，性質與普通酸奶相似，通過發酵制成。奶酪類似固體食物，營養價值豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。
擴展數據:
奶酪類型:
鮮奶酪:不經過成熟加工，直接將牛奶凝固，去除部分水分制成。質地柔軟滋潤，散發出鮮奶的清香和淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要盡早吃。
白黴菌奶酪:皮膚上覆蓋著白色的真菌絨毛，吃的時候可以把黴菌和細菌留在皮膚上，也可以根據口味去除。質地很軟，奶香濃郁。壹般來說，這種奶酪不用於烹飪。
藍紋奶酪:在青黴素的作用下形成大理石般的藍綠色紋路，比白黴菌奶酪更刺鼻刺激。
山羊奶酪:山羊奶酪的制作方法與新鮮奶酪相同，可以新鮮食用，也可以脫水食用。體積小，形狀多樣，味道微酸。
奶油幹酪:壹種未成熟的全脂幹酪。加工後其脂肪含量可超過50%，質地細膩，口感柔和。
兒童奶酪:強調口感和營養，富含蛋白質，比普通牛奶和高鈣牛奶含鈣量更高，能提供充足的營養。
參考資料:
百度百科-奶酪