1.
準備材料:豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇調料:鹽、糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉。
2.
將蔥和姜切成細粉。
3.
在豬肉餡中加入1雞蛋、香菇碎、蔥花、姜末、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，攪拌至肉餡變粘。
4.
將雞蛋放入冷水中，煮7分鐘，然後取出雞蛋，去殼待用。
5.
用水沾濕雙手，將雞蛋裹在肉餡裏，從左到右交替拍打，排出內部空氣，使獅頭更強壯。
6.
油鍋熱油，先高速炸丸子，再轉小火炸至表面金黃色。
7.
煎餃備用。
8.
十字刀在油菜的底部
9.
在沸騰的鍋裏加入少許植物油和鹽，將食物煮至生。
10.
鍋中加水，將炸好的丸子、蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁壹起煮。
11.
大火開後，小火燉30分鐘左右，直到湯汁基本幹透。取出獅子頭和鵪鶉蛋，用水澱粉勾芡鍋內剩余的湯汁，將醬汁澆在菜上。趁熱吃吧