按照茅臺鎮傳統的生產工藝要求，茅臺鎮酒每年根據四季的變化分兩次投料，端午摘曲，重陽投料，同批原料要經過九次蒸煮、加曲、堆積發酵。每年壹個生產周期。在此期間，通過高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低入池含水量、低酒精消耗、低酒精濃度，保證了茅臺鎮的正宗釀酒工藝。然後，調酒師根據每壹輪酒的不同特點，按照不同的比例，進行大規模勾兌。這種提取了七輪酒精華的原漿酒，最早是在茅臺鎮通風、避光、潔凈、常溫的條件下，存放在壹個壹千公斤、兩千公斤的陶罐裏，經受自然界四季的溫差變化。酒體被茅臺鎮特殊的自然環境中豐富的微生物和氧氣吸收，不斷陳釀三年以上，再進行精勾。用特殊的香紙封口技術，裝在1公斤到5公斤不等的各種規格的小陶罐裏，在恒溫10℃的山洞裏再存放5年。從動態貯存到靜態貯存，酒中的酸、酯、醇等多種有機成分更加協調平衡，口感更加清爽柔和。正是在這樣的工藝條件下，茅臺鎮生產的酒才能品質卓越，才能作為白酒中的珍品。
有哪些好喝又不上頭的茅臺鎮酒？其實只要找對了茅臺鎮酒，就會好喝又健康，比如:大千朝53度散酒，窯洞老壇酒，泥壇酒，糟醅原漿酒等等。因為這些酒的每壹滴都儲存在天然洞穴裏。(作者:貴州大千王朝)