幸運的是，沙利文沒有迷失自我。2015，閆曉京開始接手沙利文，問怎麽把店經營好。她父母對她說:“做好品質，做出味道，然後推廣。因為這太多了。
人們記憶中的味道會反復出現。”這句話就在她的腦海裏。
直到現在，沙利文在生產工藝、產品質量、銷售渠道上從未失手，這使得它的用戶復購非常高，而且大部分都是老客戶。
雖然2020年的疫情對實體店的打擊很大，但沙利文還是在2020年新開了4家店。今年新增了兩家門店，據閆小靜介紹，他們的門店經營狀況良好。
但是市場是不斷變化的。只有抓住年輕人的心，才能在未來立足。80後的閆曉京其實也明白這個道理。在穩住忠實老客戶的基礎上，這個年輕人開始重新整理店面。
80後“復興”老字號
“老字號轉型必然有很多方面需要調整。”閆曉京說，“所以我們選擇從產品研發、包裝復制、推廣渠道三個方面進行改進和提升，對門店進行搬遷和升級。”
淘汰老產品，開發新產品，創造年輕人喜歡的新口味，同時保留記憶中的口味。“我們中式糕點的缺點是含糖量和含油量高。現在的年輕人非常重視“健康”，不喜歡吃太甜的蛋糕。”談到傳統糕點與年輕人的差距，閆曉桐直言不諱。“所以我們已經開始調整產品，淘汰那些不具有代表性、銷量相對較小的老產品，用這些成本創造年輕人喜歡的新口味，比如蛋黃酥、雪花酥、肉松小卷。”