材料:75克精制面粉線。輔料:蝦皮150g，豬骨湯1000g，熟魚200g，精鹽15g，味精6g，澱粉50g，胡椒粉，香菜，白酒適量(泡當歸)。特點:此面糊味道鮮美，香甜爽滑，具有泉州地方風味。操作:1。將蝦皮用紗布包好，放入1000g的清水鍋中，中火煮半小時，撈起蝦皮，濾出湯汁備用。將煮熟的魚撕成絲。2.把鍋放在大火上，倒入豬骨湯和用蝦皮煮的湯，燒開。將精制面條稍微扭轉，放入沸騰的湯鍋中。加入精鹽和味精調節口味。慢慢把澱粉舀進鍋裏，不停地推勺子，直到面條線浮起，鍋裏的湯變成糊狀。3.吃之前可以根據每個人的口味加入腌制好的大腸、小腸和各種熟食、油條。吃面糊時撒上胡椒粉、芹菜粉、白酒、鹵汁，味道更美。
面糊的制作材料:精粉500g，瘦豬肉100g，熟魚熟梭子蟹150g，蒜100g，幹澱粉100g，高湯3000g，幹洋蔥15O，醬油25g。面糊特點:嫩滑可口，早餐配油條。教妳怎麽做面糊，怎麽做面糊1。瘦肉切細絲，熟魚肉、熟三疣梭子蟹肉撕成絲，蒜、蔥洗凈，切細絲，加150g水幹澱粉溶解。
2.將鍋放在大火上，放入花生油燒熱，放入幹蔥翻炒，放入肉絲，放入高湯和醬油燒開，斷面，放入鍋中攪拌。同時倒入魚絲和梭子蟹肉，再加入味精和濕澱粉燒開，撒上蒜絲。吃的時候，在碗裏撒上胡椒粉，在上面倒上白酒。面糊制作要點:面線不要煮太久，以免被耙平，不光滑。
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