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如何去除茶葉中的酚類物質如何去除茶葉中的酚類物質

1,溶液萃取。溶液萃取法是利用茶葉在溶劑中溶解度的差異來萃取分離茶葉中不同的化合物。傳統的溶液提取法使用熱水作為溶劑,但後來由於提取率低、產品易氧化、耗時長,逐漸使用有機溶劑進行提取。茶多酚的提取工藝:用乙醇溶液提取茶多酚,真空濃縮,用氯仿萃取除去咖啡因等雜質,幹燥,用乙酸乙酯萃取除去色素,最後真空濃縮,幹燥,回收得到粗品。這種方法結果穩定,但工藝復雜,收率低,使用多種有機溶劑,導致能耗高,生產成本高。

2.微波輔助提取。微波輔助提取又稱微波提取,主要是利用微波輻射時產生的高頻電磁波使細胞內部溫度迅速升高,細胞破裂,有效成分溶解的原理;在微波場作用下,可以增強提取成分的驅動力,縮短提取時間。該方法具有提取率高、操作簡單、效率高、節省溶劑等優點,是近年來提取中藥成分的重要手段。微波輔助提取茶多酚時,由於微波產生的高溫,茶多酚中的EGCG和心電圖含量容易異構化和降低。但由於微波提取時間短,茶多酚含量下降幅度遠小於熱水提取。

3.超聲波提取法。超聲波提取的原理通常被認為是空化效應、熱效應和機械作用。超聲波通過其空化作用使溶劑中的細胞破裂,從而使細胞中的化學成分溶解在溶劑中;利用其熱效應,提高植物內部溫度,加速有效成分的溶出,從而提高提取率。超聲波提取有機溶劑用量少,成本低,操作簡單,有效縮短了提取時間,避免了物質長時間高溫氧化。

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