怎麽做包子零失敗?
1.清理工作臺面。如果不習慣,可以在更大的容器中操作。在面粉中間開壹個大圈(也叫開窩),中間放酵母和糖,如果有泡打粉,就均勻的鋪在面粉外面,防止直接接觸水。
2.將大部分水倒在面粉中間,用手融化糖和酵母。
3.壹點壹點攪拌面粉和水,加入剩余的水。
4.最後攪拌成這樣的絮狀。
5、揉面,關鍵動作是用掌根將面團向前抹,這樣只需四五分鐘就能揉成光滑的面團。
6.將面團放入保鮮袋中,醒發10分鐘,使其更加柔軟。
7.取出面團,揉成長條。
8.平均分成10。
9.撒點面粉,用手掌稍微壓平。
10,用搟面杖把藥卷到三分之壹,保證卷好的皮中間厚四周薄。小貼士:操作時,將面粉撒在其他藥劑上,放入保鮮袋中,防止變幹。
11,最後這樣搟出來,然後包在自己的餡料裏。
12,包起來,依次放在籠子上,蓋上蓋子醒壹個小時,夏天半個小時就夠了。如果時間來不及,有壹個好辦法就是把水稍微加熱後關火,可以大大減少和面的時間。
13.煮好後,打開火。水開後十分鐘關火,熱騰騰的饅頭就出鍋了。趁熱出籠,時間長了容易粘蒸籠布。