關鍵點:
酵母最適宜的繁殖溫度為30~40℃。零攝氏度以下，酵母失去活性；當溫度超過50攝氏度時，會把酵母燒死。因此，面團的最佳溫度為30攝氏度左右。
2.將面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊狀，用手反復揉成球狀，最後用濕布蓋緊盆子。為了防止表面變幹，把它放在溫暖的地方靜置，直到面團變大，裏面有很多小氣泡。這個過程大約需要壹個小時。
關鍵點:
這壹步反復揉面團是非常重要的。並不是簡單的把所有的材料混合均勻，而是要盡可能的揉成面團。目的是使面粉中的蛋白質充分吸收水分，形成面筋，防止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使面團蓬松多孔。所以這壹步很重要，不能馬虎。
另外，面團不要攪拌太用力~
3.經過兩次膨脹後的面團就可以使用了，可以用來制作饅頭、包子、豆包、花卷等各種面食，也可以隨心所欲的變換各種面食，比如荷葉餅、銀卷、雙色饅頭、蓮子包子、奶油包子等等。...