自制臘肉(制作時間:寒冬(氣溫約10度)！如果是夏天，陰幹十天左右，都放冰箱裏。)
材料:帶皮五花肉1500克，生抽90克，老抽70克，鹽50克，冰糖30克，白酒30克，胡椒粉和八角。
做法:1。五花肉洗凈晾幹。把它放在盒子裏。
2.將生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、胡椒粉、八角混合，然後倒入五花肉，蓋上蓋子，搖勻。
3.腌制3-4天左右，取出後放在陰涼幹燥處陰幹。圖為壹夜。
4.再過壹天，會稍微亮壹點。
5.過了兩三天，肉緊繃，微油。
6.大概過了壹個星期就能看出來油多了，就好了。
7.洗凈壹塊，放在盤子裏，放在蒸籠裏蒸30-40分鐘。
8.切片直接吃。
9.也可以做鹹肉飯什麽的。
溫馨提示:*個人認為，肉稍微薄壹點比較好。
*鹽的量根據自己的口味。這種量的鹽嘗起來會比傳統的熏肉淡。
*如果喜歡微甜的口味，可以多加糖。
*白酒可以換成紅酒或者玫瑰露，顏色會更好。
*蒸過的白肉會變得很透明。熏肉味道也壹樣好。