材料:三黃雞壹只、鹽、澱粉、白酒、幹辣椒、胡椒粉、蔥、姜、醬油、糖。
練習:
1.將雞肉洗凈，切成小塊。撒上壹勺鹽和澱粉，壹勺白酒。
2、炒鍋放適量油，是平時炒菜量的兩倍，放幹辣椒和花椒。小火慢炒壹半蔥姜，辣椒變鮮紅色時撈出。
3.鍋裏剩下的辣椒油是熱的。這時候油的量要足夠炒雞了。五成熱時，將蔥、姜片炒香，放入雞肉，中火翻炒至雞肉變白，然後取出雞肉，倒出鍋內多余的油。
4.待油鍋加熱至微微冒煙時，迅速放下炒好的幹辣椒和雞肉。充分攪拌後，加入鹽、壹勺醬油上色和半勺糖，翻炒至雞肉全熟。
營養價值:
1.雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
2.雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
3.雞肉含有水、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、煙酸、灰分等營養成分。富含蛋白質和多種營養物質，能為人體補充營養，強身健體，增強體力。還含有磷脂、亞油酸和亞麻酸，能降低低密度脂蛋白和膽固醇的含量，起到保護心血管系統的作用。