材料:？面粉200g，雞蛋1個，冷水適量(雞蛋和水的總量為92g)，鹽2g，食用堿3g，白菜，瘦肉，生抽，老抽，料酒，鹽，米醋，白胡椒，蔥，蒜，澱粉。
1.將面粉倒在臺面上，中間挖壹個洞，加入鹽、食用堿、冷水和雞蛋。
2.用手揉成團，反復揉搓，直到光滑為止。揉十分鐘左右。
3.把面團揉好，把面團搟成塊，再把面團搟成大片。
4.將薄片折疊起來，在砧板上切成細條。面條準備好了。
5.瘦肉用清水洗凈，切塊，瀝幹。
6.將肉片放入盆中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉，腌制5分鐘。
7.蔥蒜切碎，取少許蔥蒜碎，加入米醋、醬油、香油拌勻備用。
8.白菜洗凈，切成粗絲備用。
9.將準備好的面條放入蒸鍋，蒸10分鐘。
10，炒鍋，熱鍋，涼油，倒入蔥蒜小火，翻炒至香。
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11.放入肉片，加入料酒去腥，翻炒至肉片發白，加入少許生抽調味。
12，倒入白菜翻炒均勻。煮壹點米醋(加米醋可以保持白菜酥脆)，加點鹽調味，攪拌均勻。
13，撒上蒸好的面條，蓋上蓋子燉1分鐘左右。
14.打開鍋蓋，把面條和白菜翻勻。將碗中的果汁沿鍋邊倒入，攪拌均勻後上桌。
15，裝盤就可以吃了。