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酒店如何轉型?

中央八項規定限制政府和國企公款消費,已經沖擊了酒店的收入結構。根據幾大國際酒店集團提供的數據,近幾個月餐飲消費下降了30%左右。起初,在五星級酒店的收入結構中,餐飲收入相當於客房收入,有時甚至超過客房收入,占酒店總收入的壹半。酒店業應該如何消除不良影響?並拓展新的收入來源?各地的酒店和專家都開出了自己的藥方。

中國旅遊研究院人士認為,降低酒店客房產品價格是必然選擇。他指出,過去酒店定價是基於完全成本定價,但現在情況不好,為了增加客流和提高客房入住率,有必要在可變成本上適度盈利。應適當開發壹些大眾旅遊的產品,如酒店餐飲、健身、洗衣等,可與當地居民共享,開發外賣食品,或為非居民客人提供健身卡,提供洗衣服務,充分利用酒店設施,增加收入。

同時關閉壹些高能耗低需求的產品,比如遊泳池或者咖啡廳,尤其是中西部地區,需求不大,酒店要調整產品結構。

壹些酒店已經開始積極轉變思路,開拓新客戶。揚州香格裏拉大酒店透露,年初以來,酒店設計了多種自由行產品組合,包括住宿和餐飲,甚至SPA等服務,以非常優惠的價格吸引揚州本地或周邊城市的居民到酒店度周末或假期。

上海財經大學旅遊管理系教授、博士生導師何建民認為,沒有知名度就意味著不存在。有些酒店因為知名度不高而倒閉。酒店需要卓越的信息管理。比如萬豪會給預訂的客戶發送“未來十天的天氣預報,酒店附近的旅遊活動,酒店所在城市最吸引人的30個旅遊景點”,讓客戶想多住幾天。

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