中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程如下:
浸泡大米、蒸大米、烘幹大米、缸內發酵、耙平、缸內發酵、炒酒、包裝。
今天，中國大多數黃酒的生產工藝與傳統黃酒釀造工藝壹脈相承，結果相似。
科學釀酒學習黃酒技術給妳什麽啟發？
黃酒是中國壹種有著悠久歷史文化背景的酒，也是未來最有希望走向世界並占有壹席之地的酒。近年來，黃酒的生產技術有了很大的提高。新原料、新菌株、新技術、新設備的集成，為傳統工藝的改革和新產品的開發創造了機遇。產品不斷創新，葡萄酒品質不斷提升。
原材料的多樣化。除了糯米酒，還開發了粳米酒、秈米酒、黑米酒、高粱米酒、蕎麥米酒、薯幹米酒、青稞米酒等。
純小曲。利用高科技手段，從傳統酒藥中分離出優良純種菌株，達到少用曲、出酒率高的效果。
科學過程。采用自流供水、蒸汽加熱、紅外線消毒、流水線作業等科學工藝生產，酒質好，效率高。
黃酒是中國最古老的特色酒，被譽為“國粹”。儒家文化是中國最具特色的民族文化，被稱為“文化精華”。兩者歷史悠久，底蘊深厚。黃酒性質溫和，格調高雅，酒文化樸實厚重，傳承了真善美、忠孝之美。儒家的內涵強調中庸之道，主張淡泊無為，提倡仁義禮智信等倫理道德。細細品味，黃酒和儒家文化可謂壹脈相承，功效相同。