制漿:將大米、黃豆用清水浸泡2小時，洗凈瀝幹，加少許水，磨成濃漿，放入小盆中，加鹽，用木棒大力攪拌。
餡料:將瘦豬肉洗凈，切塊，絞碎，加入蔥和醬油拌成餡料，分成幾份。把貝殼裏的碎殼挑出來，洗幹凈，盛幹水，放在每個豬肉餡上。
烹飪:鍋中放花生油，放入兩把長柄凹鐵勺，中火至油六成熱時，取出壹把鐵勺，舀入壹大勺米糊，放入餡料，蓋上壹大勺米糊，入油鍋炸熟；再拿壹把鐵勺，同上，兩勺交替煎餅。煎的時候經常用勺子翻，這樣餅的兩面都是金黃色的。拿出來上桌。
成品:餡鮮，皮脆。成品圓潤，殼酥香，餡香。可以單獨食用，也可以作為粥配菜。好吃，是福州市民常用的早餐之壹，已流行數百年。
2.“蚵仔煎”中的蚵仔煎呈扁圓形，色澤黃黃，外殼酥脆，味道鮮美。是福州市民常用的早餐之壹，已流行數百年。成品外皮酥脆，餡料鮮美，色澤金黃。將大米和大豆分別用清水浸泡3-4小時，與水混合研磨成稠漿，加入精鹽攪拌均勻備用。豬肉剁成肉餡，洋蔥切粒，拌醬油做餡，牡蠣肉洗凈瀝幹。將特制的鐵勺放入油中加熱，將半勺漿倒入熱勺中，將肉餡和生蠔放在米漿上，蓋上壹勺米漿，放入油鍋中，炸至餅面金黃，取出瀝幹油。