秦朝時期，蘇式糕點業發展迅速。在宋代，蘇式糕點已被視為傳統糕點幫。到了明清時期，棗泥燒餅、月餅、妥果、松花餅、盤香餅、棋子餅等壹系列糕點相繼問世。解放後，蘇式糕點在原有基礎上進行創新，清水玫瑰月餅、椒鹽黑酥糖、松子雲餅、豬油芙蓉酥、玫瑰白酥糖等遠銷海外。
蘇式糕點有以下特點:
很有地方風味，兩個餅都有。地處南方亞熱帶氣候的江蘇盛產玫瑰、桂花等花卉，所以在糕點中使用花卉不僅可以增添風味，還能起到裝飾作用。江南地區盛產大米，所以蘇式糕點中有餅和餅。
色素天然、健康、安全。蘇式糕點中的色素和香料選自堅果、幹果和其他輔料，以增加風味。比如大方餅有四種餡料，白色的有堅果，紅色的有玫瑰，綠色的有薄荷，棕黑色的有豆沙。
精挑細選，強身健體。蘇式糕點選材嚴格，無論是原料還是輔料都有嚴格的要求。玫瑰需要吳縣的厚花瓣。桂花需要濃郁的金桂，厚實的松子，薄薄的核桃皮，善良的種子。在餡料的準備上嚴格按照劑量配比，比如清水玫瑰月餅、明水玫瑰、香松子等。
蘇式糕點也有很高的營養價值。松子棗泥燒餅、三色燒餅中所用的紅棗、松子、芝麻，有緩解滋補、補虛寒、健脾胃的作用。