八寶茶也被稱為“三大堡壘”。八寶碗茶是寧夏回族廣泛消費的壹種茶。所謂三堡，就是用來喝八寶茶的茶具。民間稱之為杯，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗大口小底，精致美觀。
寧夏八寶茶由茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄幹、蘋果片八種配料制成。飲用八寶茶的茶具由茶碗、茶托和茶蓋組成。這種泡茶的茶具既能保暖，又能避免燙傷手。八寶茶的茶材選擇很有講究。寧夏的回族喜歡喝陜西綠茶、毛尖茶、茉莉花茶，甘肅、青海的回族喜歡雲南春尖茶。
八寶茶的沖泡
八寶茶的沖泡需要加入開水，這樣喝的時候每壹口茶的味道都會有細微的變化，因為每壹種成分在不同的時間釋放出獨特的味道。
說到八寶茶的沖泡，最值得壹提的是四川茶館的沖泡方法。四川的制茶人對制茶非常講究。他們手裏拿著壹個特制的銅鍋，口長壹米多，裏面有兩個顫抖的紅球。當尖尖的壺嘴達到離茶碗不到4厘米時，開水就對準了碗，又快又準，還有“蘇秦持劍”“彈琵琶”等藝術動作，堪稱門的“絕活”。
水沿著碗的底部向上翻。待食材濕潤均勻後，蓋上茶蓋，浸泡五分鐘後飲用。